焼きパプリカの柚子胡椒マリネ

スペインではパプリカはオーブンで焼いて頂くのが一般的です。じっくり火を入れることによって甘味も増します。前菜や付け合わせによく使われていますが、その栄養価が侮れません。赤、黄、オレンジとカラーバリエーションも豊富ですが、いずれもビタミンCをたっぷりと含んでいます。その量、緑のピーマンの2～3倍！カロチンや肌の老化を防ぐルテイン、ビタミンE、赤色の成分であるカプサイシン・・・・まさに美肌野菜の王様です。

 

 

 

マリネはよく冷やして頂くのがお勧めです。合わせるワインは白ワインのソーヴィニョンブランは如何でしょうか。フランスのロワールやニュージーランドのすっきりとしたタイプの辛口ソーヴィニョンブラン。山椒のハーブ香が品種の特徴であるグリーンなニュアンスにぴったりです。保存も可能なので前菜や箸休めに作ってみては如何でしょうか。

 

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