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Wオニオンと初鰹のたたき

      2016/11/26

新玉ねぎと初鰹のたたきです。生の玉ねぎとソテーして火を入れたものを使用することにより、触感と味わいに奥行きが出ます。

《材料》

鰹のたたき     1柵
新玉ねぎ      1個
ポン酢       大さじ2
オリーブオイル   大さじ1
胡椒        適量
レモン、葉っぱ   あれば

《作り方》

①玉ねぎ1/2個をスライスし、残りをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。ポン酢をかけて冷蔵庫で冷ます。
②冷やした器に全てを盛り付けて胡椒をお好みで振り掛ける。

 

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一瞬で出来上がる簡単な一品ですが、玉ねぎが粋な使い方です。お魚は鮪のたたきや炙り鯛、サーモンでもお勧めです。ポン酢の爽やかな柑橘香に酸味が豊かなので、シンプルな辛口白ワインと合います。フランスのシャルドネやピノブラン、イタリア北部ソアベのガルガネーガなど如何でしょうか。オニオン×ポン酢ソースはドレッシングや冷奴、ソテーしたチキンや白身魚にも使える万能ダレです。新玉ねぎが出回っているうちに是非一度お試し下さい。

 

 

 

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