Wオニオンと初鰹のたたき
2016/11/26
新玉ねぎと初鰹のたたきです。生の玉ねぎとソテーして火を入れたものを使用することにより、触感と味わいに奥行きが出ます。
《材料》
鰹のたたき 1柵
新玉ねぎ 1個
ポン酢 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
胡椒 適量
レモン、葉っぱ あれば
《作り方》
①玉ねぎ1/2個をスライスし、残りをみじん切りにしてオリーブオイルで炒める。ポン酢をかけて冷蔵庫で冷ます。
②冷やした器に全てを盛り付けて胡椒をお好みで振り掛ける。
一瞬で出来上がる簡単な一品ですが、玉ねぎが粋な使い方です。お魚は鮪のたたきや炙り鯛、サーモンでもお勧めです。ポン酢の爽やかな柑橘香に酸味が豊かなので、シンプルな辛口白ワインと合います。フランスのシャルドネやピノブラン、イタリア北部ソアベのガルガネーガなど如何でしょうか。オニオン×ポン酢ソースはドレッシングや冷奴、ソテーしたチキンや白身魚にも使える万能ダレです。新玉ねぎが出回っているうちに是非一度お試し下さい。
