ナスと鯖のイタリアン風
2016/11/26
こう暑いとビールに手が伸びてしまう大野です。いや、ワインインポーターなのでスパークリングラインや白ワインとしときましょう。今日は久しく登場していない、赤ワインに合うおつまみのご紹介です。
《材料》
ナス 1本
鯖の味噌煮缶 30g
スライスチーズ 1枚
粉チーズ 小さじ1
ケチャップ 小さじ1
醤油 小さじ1/3
マヨネーズ 小さじ1/3
塩胡椒 適量
パセリ、パン粉 あれば
《作り方》
①ナスを半分にして格子状に切り目を入れ塩胡椒、オリーブオイル(分量外)を回しかけオーブンで15分焼く。
②ケチャップ、醤油、マヨネーズを混ぜたものを塗り、ほぐした鯖とチーズ2種(パン粉あれば)をのせて、再度チーズが溶けるまでオーブンで焼く。
ジューシーなナスにとろけるタイプのスライスチーズとパルメザンが絡みます。味噌とチーズも合わないはずはありません。合わせる赤ワインはライトからミディアムボディのもの、この際、イタリアワインといきましょう。ピノネロ(ピノノワール)やシチリアのネロダーボラ、サンジョベーゼ主体のキャンティ等いかがでしょうか。
