モロヘイヤと梅鰹の冷製パスタ
2016/11/26
青菜の中でもビタミン、カロチン、ミネラルが豊富でずば抜けた栄養価のモロヘイヤ。ネバネバ成分のムチンは消化不良や食欲不振を防ぎ、夏バテ防止にも効果的です。
《材料》
パスタ 70g
モロヘイヤ 1/2束
プチトマト 3個
鰹節 大さじ1
梅干 1個
ポン酢 大さじ1
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1と1/2
塩胡椒 適量
《作り方》
①茹でて粗みじん切りにしたモロヘイヤと調味料を合わせて冷蔵庫で冷やしておく。
②茹で上がったパスタは水で締めて①と和える。鰹節をトッピング(分量外)する。
今回は1.4㎜のパスタを使用しました。冷製パスタなので細めの麺が良いでしょう。麺の茹で時間も1分プラスして下さいね。トマト以外の材料をフードプロセッサーにかけてもいいし、ツナで和えてもいいですね。パスタ以外ではお豆腐にのせるのもお勧めです。
モロヘイヤのネバネバ感と柑橘類と梅の酸味がさっぱりしていて、この季節でも食べやすいです。合わせるワインも同じく酸味があり、すっきりしたタイプの白がお勧めです。例えばシンプルな柑橘香のあるシャルドネやソーヴィニョンブランはいかがでしょうか。パスタもワインもよく冷やして頂きたいです。
