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モロヘイヤのポタージュ

      2016/11/27

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モロヘイヤをふんだんに使った冷製ポタージュスープです。とろみがあり、さっぱりとしています。ヨーグルトや生クリームをお好みで入れても良いですね。モロヘイヤ料理の新しいレシピに加えてみてはいかがでしょうか。

 

〈材料〉

モロヘイヤ         1/2束
豆腐                  170g
牛乳                  200cc
白だし               大さじ2/3
白胡椒・塩         適量

 

〈作り方〉

①茹でてざく切りにしたモロヘイヤ、水切した豆腐、その他の材料をフードプロセッサーにかける。
②冷蔵庫で冷やし、白胡椒とミントを飾る。

 

豆腐を使用しているので、大豆の風味が豊かなスープです。マリアージュさせるのは、出汁系の旨味が強い白ワインなどいかがでしょうか。お勧めは365wineの根強い人気商品、ヴィエントセフィロス2010です。酵母由来の旨味と滋味さがたまりません。在庫が1ケースを(12本)を切ったのでお早めにどうぞ。

 

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