アスパラガスの卵ソース
2016/11/27
冷蔵庫にアスパラガスが20本もあり、最近はもっぱらアスパラガス尽くしです。アスパラガスはビタミンP(＝ルチン)、葉酸、GABA等の栄養素が豊富です。また、アスパラギン酸も含まれており、疲労回復、新陳代謝アップ、保湿の効果も期待できると言われています。緑黄色野菜を積極的に摂取して暑い夏を乗り切りましょう。
〈材料〉
アスパラガス 4本
卵 1個
マヨネーズ・ヨーグルト 各大さじ1
生姜の甘酢漬け 刻んで大さじ1
粉チーズ 小さじ1
塩胡椒 適量
〈作り方〉
①アスパラガスと卵は茹でて、アスパラガスひと口大、卵みじん切りにする。
②他の調味料を卵に混ぜてアスパラガスにかける。
茹でて卵ソースで和えただけの手軽なメニューです。味の決め手は生姜の甘酢漬けとヨーグルトです。いずれもさっぱりとしています。冷蔵庫で冷やした方がより美味しく召し上がって頂けますよ。ワインは辛口の白ワイン、酸味が柔らかいタイプのシャルドネ等いかがでしょうか。マロラクティック発酵(MLF)を施した丸みのある乳酸がヨーグルトの酸味と程よくマッチングします。
