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生オクラともずくの酢の物

      2016/11/27

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一晩置いたオクラのネバネバが泡立ってしまい、美味しくなさそうに見えますが、実際はとても美味しいです。生のオクラは最高ですよ。

 

〈材料〉

オクラ     3本
水       大さじ3
もずく酢    70g
梅干      1個

 

〈作り方〉

①オクラは生のままみじん切りにして水と混ぜ冷蔵庫で一晩置く。
②刻んだ梅干し、もずく酢と①を和える。

 

オクラのネバネバ成分であるムチンには胃腸を整え、疲労回復の効果があります。水溶性なので水によく溶け出します。熱に弱いのでオクラは生のまま刻んで頂ます。シャキシャキ感と酢と梅の酸味が爽やかです。素麺や豆腐にのせたり、納豆のように白ご飯にかけてもいいですね。酸が豊かでほんの少し甘味がある、ドイツのリースリングはいかがでしょうか。酢の物ともさっぱり頂けます。

 

 

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