キュウリのからし漬け
〈材料〉
キュウリ 1本
砂糖 大さじ1/2
塩 小さじ1/3
からし 3.6g
〈作り方〉
①適当な大きさに切ったキュウリを調味液に一晩漬ける。
からしはチューブでも粉を溶いたものでも構いません。今回は納豆に付属のものを3つ使いました。お好みで辛さを調節して下さい。甘じょっぱさとからしのピリリとした風味が後を引きます。キュウリのからし漬けには、白ワイン全般が合います。発酵により乳酸菌が豊富なので、酸が柔らかく辛口タイプのワインが良いでしょう。
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