飲み残しワインの保管方法を教えて下さい
2016/12/02
飲み切れずに残ったワインの保管方法は至って簡単です。酸化が進まないように酸素と遮断したらいいのです。
・小瓶にそっと移し替えて、表面張力の状態で栓をする
・ビー玉等を入れて液面の高さを瓶口まで持ってくる
・ポンプで瓶内の空気を吸い出す(写真：バキュバン)
・脱酸素剤を用いた栓をする
・窒素ガスや二酸化炭素を充填する
いずれにしても厳守は、冷蔵庫にて垂直保管です。室内の気温が20℃を超えると酸化が加速します。更に横に寝かせると酸素と接する面積が大きくなり、酸化に拍車をかけます。よって冷蔵庫で垂直の状態を保つ必要があります。タンニン、酸、アルコール、糖がワインを長持ちさせる為、若く渋味のしっかりとした赤ワイン、酸味が豊富な白ワインやロゼワイン、アルコール度数と残糖の高い甘口ワイン等は比較的、長く楽しめます。
