サムゲタン風スープ
2016/11/27
韓国料理のサムゲタン風スープです。薬膳スープは体調のすぐれない時や、コラーゲンもたっぷり含まれているので美肌にも効果があります。もしあれば、ナツメ、クコの実、松の実なども入れて作ってみて下さい。
〈材料〉
鶏手羽元 5本
鰹出汁 500ml
オイスターソース 大さじ1弱
米 大さじ1
にんにく 一片
生姜 一片
唐辛子 1本
ごま油 小さじ1
塩 適量
〈作り方〉
①出汁に鶏肉と材料を入れて1時間煮る。
②灰汁を取り生米を入れてさらに15分ぐらい煮込む。
生米でスープにとろみが付きます。にんにく、生姜、唐辛子の風味がじんわりと広がり、鰹出汁、オイスターソース、鶏の旨味が感じられます。合わせるワインはドライなスパークリングワインがお勧めです。スープが複雑なので割とシンプルなタイプの泡をよく冷やした状態で合わせてみて下さい。
