秋刀魚のグラタン山椒風味
2016/11/27
秋と言えば秋刀魚ですね。旬のものも出回っていますが、お手軽に缶詰の蒲焼でグラタンを作りました。缶詰は既に味付けがされているので、ほんの少し調味料を足すだけの簡単メニューです。切って焼くだけなので是非お試し下さい。
〈材料〉
秋刀魚の蒲焼 1缶(100g)
ナス 1個
トマト 1個
マヨネーズ 大さじ1/2
醤油 小さじ1
胡椒 適量
山椒 適量
とろけるチーズ 大さじ1
パン粉 あれば
〈作り方〉
①ナスとトマトは1㎝の薄切りにし、秋刀魚と交互に耐熱容器に並べる。
②缶詰の汁と調味料をかける。
③チーズとパン粉をのせて210℃のオーブンで15～20分焼く。
秋刀魚の旨味がナスに染み込んでジューシーです。アフターに山椒の風味が残ります。チーズと山椒の相性も抜群です。合わせるワインは、粘性を感じる滑らかなワイン。例えばやや辛口のピノグリ等です。ドライ過ぎず酸味が少し控えめで厚みのあるところが、甘味のある蒲焼のタレとぴったりです。
