蒟蒻のサイコロステーキ
2016/11/27
蒟蒻のサイコロステーキです。ステーキソースがかかっているので、蒟蒻がまるでビーフのような味と食感です。大根おろしを添えても良いですね。
〈材料〉
蒟蒻 130g
サラダ油 大さじ1
醤油、オイスターソース、酒、みりん 各小さじ1
にんにくのすりおろし 1片
黒胡椒 たっぷり
〈作り方〉
①上下格子に切り込みを入れて、サイコロ角に切る。
②揚げ焼きして、6面に色を付ける。
③合わせた調味料を②に回し掛け煮詰める。
濃い目の味付けなのでミディアムなタイプの赤ワインがよく合います。メルローも良いですね。それ以外では、ボルドー地方や南西地方のマルベック。渋味がカベルネソーヴィニョンほど強くなく、アルコール感や滑らかさはメルローのようです。フランス南部の割と軽めに造っているシラーなどもお勧めです。ぶどう品種の特徴であるスパイシーさがステーキの黒胡椒とマッチングします。
