5/30・31・ 6/1 ワイン醸造資材メーカーLaffort社セミナー

2017/05/09 2017/06/22

120年続くフランスのワイン醸造資材メーカー、Laffort社の業界向けのセミナーのご案内です。資材だけではなく、最新のワイン醸造や市場のニーズに対応したセミナーを開催します。これからワイン醸造をはじめる方、基本知識をブラッシュアップしたい方向けのセミナーもあります。予約は詳細からどうぞ。

日時：5月30日(火)　13:00～17:00
場所：山梨市民会館　401号室
・オークチップの利用方法と海外最新情報
・清澄剤、植物タンパクの利用について
・テイスティング、質疑応答

日時：5月31日(水)　13:00～16:00
場所：長野県工業技術総合センター　4F会議室
これからワイン醸造を開始される方、基本知識を再確認したい方向け
【醸造概略】白、赤のワイン醸造工程において、どの資材がどの工程で役立つのか
・酵母の添加法
・MLBの添加法
・栄養源の添加法
・窒素源の分析法(エタノール法)など

日時：6月1日(木)　13:00～17:00
場所：塩尻市えんぱーく　5F イベントホール
※5/30山梨セミナーと同内容

講師： LAFFORT　　Robin Querre
プロフィール：1895年設立、世界を代表するワイン醸造専用酵母、助剤商品の開発・製造・販売会社

詳細はこちらからどうぞ→　https://www.facebook.com/mothervines/?fref=ts

さてここからは、私がお勧めしたいスロヴェニアのオレンジワインのご紹介です。ウェブショップの一般小売以外に飲食店や酒販店などの業務店向けにも対応しています。お気軽にお問い合わせ下さい。info@365wine.co.jp 担当:大野

クラルニツァは全世界で作付け面積が3haしかない極めて希少な品種です。濃いゴールドカラーからはアカシア、アプリコット、黄桃、黄りんご、オレンジピールなどのフルーツバスケット。ドライな中にもはちみつと檜と干草の香りが複雑に漂います。暖かさと熟したタンニン、揮発酸が程よく全体を引き締めます。アフターにはリッチな厚みが長く続きます。まさに旨味の宝庫。もつ煮込、土手煮、サバの味噌煮とどうぞ。

《クラルニツァ2013》
品種：クラルニツァ
産地：スロヴェニア
タイプ:辛口白ワイン(オレンジワイン)
価格：5,500円

麦色のワインからは、白桃、黄桃、プラム、カリン、洋梨、はちみつ香の華やかな香りが感じられます。果実の甘味が溶け合い、ボディは厚みがありフルーティです。豊かなミネラル感、若くグラッシーな風味、アフターの微かな苦味が心地好い余韻として残ります。春巻き、酢豚、回鍋肉などの中華料理。ナンプラーやパクチーを使ったベトナム料理やタイ料理がおすすめです。山椒もよく合います。

《マルバジア2015》
品種：マルバジア
産地：スロヴェニア
タイプ:辛口白ワイン
価格：2,800円

濃いサーモンピンクカラー、繊細な小花、カリンの香りが漂います。滑らかな酸、フルーティーで厚みがあります。心地好い苦みと旨味をアフターに残します。白身魚のムニエル、味噌漬け、西京焼きなどと如何でしょうか。

《シビピノ2012》
品種：ピノグリ
産地:スロヴェニア
タイプ：辛口白(オレンジワイン)
価格：3,600円

ゴールドカラーからは華やかな木なりの果実とはちみつが香ります。柔らかな酸と程よい酢酸エチル、溶け合った甘味がバランス良くまとまっています。4種類の果実がもたらす複雑味のあるワインです。シーフード、チキンのオリーブオイルソテー、オリーブ、ドライオレガノ、ジビエのグリル、ブルーチーズ＆ハニーなどとどうぞ。

《ルイーザ2011》
品種：レブラ、シャルドネ、ソーヴィニョネーズ、ソーヴィニョンブラン
産地:スロヴェニア
タイプ：辛口白(オレンジワイン)
価格：4,500円

ハーブや柑橘類の香り、白ワインでは珍しいホワイトペッパーのスパイシー香に驚かされます。ひらくと華やかなアカシアの香りが広がります。豊富なミネラルと透明感のある酸が、すっきりとまとまりを見せた上質な白ワインです。ホワイトペッパーをきかせた肉魚料理(スパイシーな唐揚げ、ポークやシーフードのソテー)、豚肉の生姜焼き、柚子胡椒、刺身、寿司などとよく合います。