ホタルイカのオイマヨ炒め
6月に入り、春の風物詩であるホタルイカもそろそろ食べ収めとなりました。今日はお酒のあてを作りました。日本酒とぴったりなのですが、ここはワインといきましょう。ホタルイカの内臓の苦みコクとオイマヨのコク。旨味が強いので合わせるワインも旨味が豊かなものをどうぞ。最近少しづつ注目されているオレンジワインは如何でしょうか。ぶどうを果皮ごと醸しているので、辛口だけど厚みもあり、心地好い苦みがあるものもあります。是非お試し下さい。スロヴェニアのオレンジワインはこちらから★
《材料》
ホタルイカ
水菜
オイスターソース お好きなだけ
マヨネーズ
サラダ油
《作り方》
①目と口と背骨を取って下処理をしたホタルイカと水菜をサラダ油で軽く炒めて、火を消す寸前にオイスターソースとマヨネーズで味を調える。
元々ホタルイカは茹でられたものが市販されているので、さっと温める感じで、火を通し過ぎないのがポイントです。オイスターソースとマヨネーズの割合は1:1がお勧めです。簡単なのでワインのおつまみにどうぞ。
