「 亜硫酸 」 一覧
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オーガニック・ビオディナミの認証機関
オーガニック(ビオディナミ)の認証機関は独自のガイドラインを持っている国やEU、 ...
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バックラベルの偽装Ⅱ
前回のバックラベルの偽装Ⅰの続編です。ワインメーカーが合成香料を使 ...
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火入れⅡ
スーパーやコンビニ等の商店で300~980円で販売されている「無添 ...
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火入れⅠ
ワインは生き物です。定温に保たれたカーブで寝かされているワインもボ ...
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SO₂の最大許容量
酸化防止剤や殺菌剤として用いられる、亜硫酸(sulphur dio ...
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醸造から自然派ワインを知るⅡ
前回からの続きです。第1回、醸造から自然派ワインを知るⅠ ノンフィ ...
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スティルワインの泡とは
2016/07/30 ワインの豆知識 スパークリングワイン, 亜硫酸, 専門用語, 二酸化炭素
スティルワインは直訳すると、still wine 静かな泡のないワ ...
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長命ワインが持つ7つの要素
①残糖が多い ②ポリフェノールが多い ③樽由来のポリフェノールが多い ④有機酸が ...
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瓶詰め(enbouteillage)
先日から、清澄(collage)、濾過(filtrage)と言う流れで来ましたの ...
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酵母添加~発酵
収穫されたぶどうは除梗、破砕された後、果汁管理が施されます。 果汁管理はこちらか ...