「 白ワイン 」 一覧
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全房圧搾
全房圧搾 whole bunch pressとは、収穫されたぶどうの房を破砕や除 ...
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アルザスワイン
フランスの北東部にあるアルザス地方は、著者、大野が最も好きなワイン ...
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シャルルマーニュ大帝の逸話
ブルゴーニュ地方のコート ド ボーヌ地区には、高名な特級畑がありま ...
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ソーヴィニョンブランの香り
代表的な白ぶどうであるソーヴィニョンブ ...
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ミュスカ、ミュスカデ、ミュスカデルの違い
今日は名前が似ていて間違えやすいぶどう品種、ミュスカ、ミュスカデ、ミュスカデルの ...
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デブルバージュ(débourbage)
デブルバージュは英語ではセトリングと言います。白ワインの醸造方法で ...
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リースリング (Riesling)
世界で最も高貴な白ぶどう品種、リースリング品質や長命さではシャルド ...
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白ワインの低温発酵の目的
赤ワインの発酵温度は20~30℃ですが、白ワインは13~18℃の低 ...
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バトナージュ(Bâtonnage)
バトナージュ(Bâtonnage)とは、棒、バトン(Baton)を用いて、熟成期 ...
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シュル リー(sur lie)
白ワインに使用される醸造技術にシュル リー(sur lie)と言うものがあります ...