ナスのバルサミコ酢マリネ クミン風味
2016/11/27
残暑が厳しい中、朝晩はだいぶ過ごしやすくなり、うっすらと秋の訪れを感じます。が、夏野菜まだまだいきますよ。ナスとバルサミコ酢を使ったマリネです。クミンを入れてスパイシーさも加わりました。
〈材料〉
ナス 1本
オリーブオイル 大さじ3強
バルサミコ酢 大さじ1
酢 大さじ1
味噌 小さじ1
ハチミツ 小さじ1
クミン 小さじ1
塩 適量
〈作り方〉
①輪切りにしたナスをオリーブオイルで揚げ焼きにする。塩を振る。
②熱いうちにマリネ液に漬けて冷蔵庫で冷やす。
油を吸ったナスは美味しいですよね。味噌とハチミツ、バルサミコ酢がコクを持たせて酢が全体をまとめます。合わせるワインは軽めの赤ワイン等いかがでしょうか。南の産地のエキゾチックさを感じるムールヴェードルやグルナッシュがクミンともよく合います。お料理の温度と合わせて少し低い温度で頂くと良いですね。