鶏あんかけ豆腐
2016/11/27
細かいそぼろ状にするには、火にかける前に出汁の中でひき肉をほぐします。泡だて器を使うと綺麗にできますよ。
〈材料〉
鶏ひき肉 100g
鰹出汁 200ml
豆腐 1丁
砂糖・醤油・みりん・酒 各大さじ1
生姜汁 小さじ1
片栗粉 大さじ1
ねぎ あれば
〈作り方〉
①冷えた鰹出汁にひき肉を入れてほぐし、火にかける。
②調味料を入れて、沸騰したら灰汁を取りながら5分煮る。
③片栗粉でとろみをつけて、電子レンジで温めた豆腐にかける。
④ねぎを散らす。
餡は多めなので、ご飯やうどんにかけて頂いてもいいです。薄旨赤ワインはいかがでしょうか。ブルゴーニュのピノノワールですね。フレッシュさを感じる、リリース直後のものではなく、年数置いたヴィンテージワインがお勧めです。生姜の香りとピノノワールが初秋によく合います。
