9/7 秋のトレードテースティング　CORAVIN

2017/08/03

アメリカワインの輸入元、布袋ワインズ(株)のプロ向けの試飲会です。新商品を含めた80種類のワインがお試し頂けます。ワインアクセサリー商品を販売する大手、日本クリエイティブ(株)との共催で、コラヴァン(Coravin)の実演も行われます。去る7月27日にコラヴァンを使用してオープンしたJOEL GOTTが６週間後の9月7日にどのように変化したかを検証します。果たしてワインは酸化から守られているのでしょうか。結果が楽しみですね。

日時：９月７日(木)　11:00～17:00
場所：リビエラ青山
東京都港区南青山3-3-3

対象：ワイン関係者
料金：無料

さて、前述のコラヴァンとは一体どんなものか、そう思われた方も多いのではないかと思います。それもそのはず。コラヴァンがアメリカで発売されたのは2013年の夏ですが、世界で51番目の販売国として、日本でも正式にリリースされたのが今年の4月ですもの。初耳なのも当たり前です。今日はコラヴァンについて見ていきましょう。

商品名：コラヴァンモデル2 ブラック
メーカー：CORAVIN
価格：70,200円～

商品名：コラヴァンモデル2 エリートシルバー
メーカー：CORAVIN
価格：73,440円～

通常はグラスにワインを注ぐ際、ボトル内のワインの量が減り、その分空気の量が増えます。ワインの分量が減る事により、それが酸化の原因を引き起こします。コラヴァンは特殊なニードルでコルク上部に穴をあけ、不活性ガス(＝窒素ガス)をボトルに注入しながら、ワインをグラスに注ぎます。コルクは抜栓不要です。ボトル内は不活性ガスで満たされ、完全密閉状態です。コルクに開けたニードルの穴も元通りです。ワインは酸化から守られ数ヶ月～数年もの長きに渡り、開けたての鮮度をキープする事が可能です。

ワインラバーであるデイビッドベッカムもコラヴァンの愛用者です。
http://us.hellomagazine.com/cuisine/2017061439812/david-beckham-coravin-wine-opener/?utm_source=twitter&utm_medium=social&utm_campaign=internaltwitter

コラヴァンの使用方法については、日本クリエイティブ(株)のウェブショップをご覧下さい。 http://www.winex.co.jp/category/1494223862034/

現在販売されているコラヴァンはコルク栓のみに対応していますが、今後の展開ではスクリューキャップやスパークリングワインへの導入も研究、開発中です。ただ、スティルワインと違って泡を含む、スパークリングワインの開発が難航しているようです。ガス圧はワインによって違います。例えば、プロセッコで2～4気圧、シャンパーニュで5～6気圧と差があります。注入するガス圧が低いとワインの圧が下がり、逆にガス圧が高いとワインの圧が上がってしまいます。ガス抜けと酸化防止の2つを狙ったものは画期的ですが、商品化にはまだ少し時間がかかる模様です。

とは言え、多様な種類の高級ワインがグラスで楽しめるようになりました。飲みたい時に飲みたい分だけという贅沢さ。ボトル1本終わらせなければならないという心配もありません。益々ワインライフが充実しますね。価格がもっとお手頃ならいう事ありません。リリース当初の(電化製品など)目新しいものはいつの時代も高価です。先駆者となる事を目指しているイノベ―ターやアーリーアダプターの評価を聞きながら、今後の導入を考える私達ですが、コラヴァンが一家に一台ある、そんな日が来るのもそう遠くはない気がします。

さてここからは、私がお勧めしたいスロヴェニアのオレンジワインのご紹介です。ウェブショップの一般小売以外に飲食店や酒販店などの業務店向けにも対応しています。お気軽にお問い合わせ下さい。info@365wine.co.jp 担当:大野

クラルニツァは全世界で作付け面積が3haしかない極めて希少な品種です。濃いゴールドカラーからはアカシア、アプリコット、黄桃、黄りんご、オレンジピールなどのフルーツバスケット。ドライな中にもはちみつと檜と干草の香りが複雑に漂います。暖かさと熟したタンニン、揮発酸が程よく全体を引き締めます。アフターにはリッチな厚みが長く続きます。まさに旨味の宝庫。もつ煮込、土手煮、サバの味噌煮とどうぞ。

《クラルニツァ2013》
品種：クラルニツァ
産地：スロヴェニア
タイプ:辛口白ワイン(オレンジワイン)
価格：5,500円

麦色のワインからは、白桃、黄桃、プラム、カリン、洋梨、はちみつ香の華やかな香りが感じられます。果実の甘味が溶け合い、ボディは厚みがありフルーティです。豊かなミネラル感、若くグラッシーな風味、アフターの微かな苦味が心地好い余韻として残ります。春巻き、酢豚、回鍋肉などの中華料理。ナンプラーやパクチーを使ったベトナム料理やタイ料理がおすすめです。山椒もよく合います。

《マルバジア2015》
品種：マルバジア
産地：スロヴェニア
タイプ:辛口白ワイン
価格：2,800円

濃いサーモンピンクカラー、繊細な小花、カリンの香りが漂います。滑らかな酸、フルーティーで厚みがあります。心地好い苦みと旨味をアフターに残します。白身魚のムニエル、味噌漬け、西京焼きなどと如何でしょうか。

《シビピノ2012》
品種：ピノグリ
産地:スロヴェニア
タイプ：辛口白(オレンジワイン)
価格：3,600円

ゴールドカラーからは華やかな木なりの果実とはちみつが香ります。柔らかな酸と程よい酢酸エチル、溶け合った甘味がバランス良くまとまっています。4種類の果実がもたらす複雑味のあるワインです。シーフード、チキンのオリーブオイルソテー、オリーブ、ドライオレガノ、ジビエのグリル、ブルーチーズ＆ハニーなどとどうぞ。

《ルイーザ2011》
品種：レブラ、シャルドネ、ソーヴィニョネーズ、ソーヴィニョンブラン
産地:スロヴェニア
タイプ：辛口白(オレンジワイン)
価格：4,500円

ハーブや柑橘類の香り、白ワインでは珍しいホワイトペッパーのスパイシー香に驚かされます。ひらくと華やかなアカシアの香りが広がります。豊富なミネラルと透明感のある酸が、すっきりとまとまりを見せた上質な白ワインです。ホワイトペッパーをきかせた肉魚料理(スパイシーな唐揚げ、ポークやシーフードのソテー)、豚肉の生姜焼き、柚子胡椒、刺身、寿司などとよく合います。