鱈のホイル焼き味噌マヨネーズ
2016/11/25
鱈を使ったホイル焼きのご紹介です。鱈は抗酸化作用の強い事で有名なポリフェノールやカテキンよりもずっと多くのグルタチオンを含んでいます。解毒作用、肝機能強化などの効果があると言われています。具材を包んでオーブンに入れておけば良いだけの簡単調理で忙しい時にも大活躍ですよ。
《材料》
鱈 2切れ
玉ねぎ 1/2個
人参 4cm
椎茸 4個
味噌 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
みりん 小さじ1
はちみつ 小さじ1
酒 小さじ1
塩胡椒 適量
《作り方》
①鱈に塩胡椒で下味を付け、野菜は千切りにする。
②アルミホイルに野菜、鱈、その上に合わせた調味料をかけて包む。
③オーブンで20分程焼く。
野菜が多いと水分が出るので味を濃いめにすると良いです。厚みのある白ワインやロゼワイン、例えばブルゴーニュやチリ、オーストラリアなどのコクのあるシャルドネは、味噌マヨネーズとぴったりです。樽が効きすぎていないものはより合います。是非お試し下さい。
