桃としらすの冷製カッペリーニ
2016/11/26
桃としらすの冷製カッペリーニです。1.2㎝の極細パスタに絡む冷たいソースは喉越しが最高です。暑い日の昼間に頂きたいパスタです。
《材料》
カッペリーニ 70g
桃 1個
しらす 大さじ1強
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
塩胡椒 適量
シソ 1枚
《作り方》
①桃は皮を剥き半分はすりおろし、半分はくし切りにする。酸化しないようにすぐにレモンとオリーブオイルに浸す。しらすも加えて塩胡椒をして冷蔵庫で冷やしておく。
②茹で上がったパスタを流水と氷で締めて①と和えて、シソをトッピングする。
盛り付けるお皿は冷蔵庫で予冷しておきましょう。レモンの酸味と完熟した桃がジューシーです！合わせるワインは、南の暖かい産地、例えば南仏、シチリア、カルフォルニア、チリ等のドライな白ワイン。白桃や黄桃の香りが広がる、シャルドネやヴィオニエはいかがでしょうか。シンプルかつ、酸味も豊かなフレッシュなタイプがぴったりです。
