梨のポタージュスープ
2016/11/27
梨の美味しい季節ですね。暖かいポタージュスープのご紹介です。
〈材料〉
玉ねぎ 1/4個
梨 1/4個
鰹出汁 150ml
牛乳 大さじ1
バター ひとかけら
塩・白胡椒 適量
パセリ あれば
〈作り方〉
①薄切りにした玉ねぎをフライパンでじっくり炒める。
②バターと牛乳以外の材料をフードプロセッサーにかける。
③鍋に戻して温め、仕上げにバターと牛乳を加える。
旨味たっぷりの鰹出汁がベースなので梨を使っていますが、デザートスープではなく立派なお料理の一品です。やや甘口の白ワイン、例えばリースリングはいかがでしょうか。梨の優しい甘味がワインの甘味と見事にマリアージュします。
