食べる味噌
2016/11/27
肉、大豆、野菜がたっぷりと入っていて栄養価の高い食べる味噌です。そのままお酒のあてにしてもよし、サラダに加えてもよし、ごはんや豆腐にのせてもよし、パスタに入れてもよし。冷蔵庫で1週間は日持ちがするので常備食材にも最適です。
〈材料〉
鶏(豚)ひき肉 50g
蒸し大豆 80g
にんじん 1/2本
きゅうり 1/2本
なす 1本
オリーブオイル 大さじ2
砂糖 大さじ2
味噌 大さじ2
みりん 大さじ1
生姜 小さじ1
〈作り方〉
①野菜は5㎝各に切り、にんじん(蒸焼き)、なす、ひき肉、きゅうりの順番で炒める。オリーブオイル炒め油用に大さじ1使用。
②大豆を投入して砂糖とみりんで水分がなくなるまで炒める。
③味噌とすりおろした生姜を加えさらに水分を飛ばす。冷めたら残りのオリーブオイル大さじ1をまわし掛ける。
甘味のある味噌にはコクのあるミディアムボディの赤ワイン、あるいは白ワインと合わせましょう。クリームチーズを塗ったクラッカーにオンしてワインのおつまみっぽくしてもオシャレです。味噌の具は大根、ゴボウで等の根菜を使っても良いですね。
