柿と人参のすだちマリネ
2016/11/27
最近、雨が続きますね。憂鬱と取るか、恵みの雨と取るかは人それぞれですが、私はお気に入りのレインシューズの踵を直したので、雨の日が待ち遠しかったりします。今日は秋の果物である、柿を使った爽快なマリネです。すだちは秋なので完熟されたものを使用しました。
〈材料〉
柿 1個
人参 1/2本
すだち 1個
酢 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
オリーブオイル 小さじ1
〈作り方〉
①柿と人参を千切りにして人参には塩(分量外)をまぶす。
②すだちは半分に切って果汁を絞る。皮は一部を千切りにする。
③調味料と材料を全て和える。
酢とすだちの酸味が爽やかで、香りも清涼感があふれます。柿の甘味が加わり良い塩梅です。ワインは冷涼な産地の柑橘香がするもの。辛口のソーヴィニョンブランやシャルドネがお勧めです。すっきり爽快なスパークリングワインでも良いですね。気持ちも晴れやかになります。
