えびとセロリのオーロラソース
まだ寒さはあるものの、すっかり日差しが春の陽気ですね。お弁当を持参しての行楽日和はもう直ぐですね。お弁当用にも持ち運びが可能なえびとセロリのサラダのご紹介です。カシューナッツと実山椒を使用しています。隠し味のコンデンスミルクと粒マスタードが味わいに奥行きを持たせます。
〈材料〉
えび 100g
セロリ 1/2本
カシューナッツ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
ケチャップ 小さじ1
粒マスタード 小さじ1
コンデンスミルク 小さじ1
実山椒 小さじ1
塩胡椒 適量
〈作り方〉
①えびは背ワタを取って茹でる。セロリは5㎜にスライスする。
②調味料を合わせてえびとセロリを和える。
プリプリのえび、歯触りの良いセロリとその独特な香り、カシューナッツの香ばしさ、実山椒がアクセントとなり全体をまとめます。複雑な香りと味わいが感じられます。合わせるワインは同じく複雑なブルゴーニュの白ワイン、シャルドネはいかがでしょうか。辛口で酸味がマイルドかつ樽の利きすぎていないタイプがお勧めです。ボディで言えばミディアム程度。カシュ―ナッツとマヨネーズのコクがワインのコクとよく合います。
