やげん軟骨のグリル ローズマリー＆すだち
2016/11/26
蒸し暑いので爽やかさをお料理にも取り入れました。今回はハーブと柑橘のW使いです。
《材料》
やげん軟骨 100g
すだち 1個
ローズマリー 20㎝
オリーブオイル 大さじ１
塩胡椒 適量
《作り方》
①すだち半分は輪切りにして残りは絞る。材料をマリネして一晩置く。
②焼いて皿に盛る。
お肉をマリネして置くだけなので簡単です。合わせるワインはハーブ香と柑橘香、とりわけすだちやライム等のアロマのある白ワインです。フレッシュな酸味が溢れる、ロワールやオーストリア、北イタリア、東欧等の北の産地のワインはいかがでしょうか。お勧めワインはクロアチアのソーヴィニョンブランです。グリーンさとミネラルも豊富です。下味の塩分を抑えて、仕上げに岩塩を振りかけるのも良いですね。
