モロヘイヤのポタージュ
2016/11/27
モロヘイヤをふんだんに使った冷製ポタージュスープです。とろみがあり、さっぱりとしています。ヨーグルトや生クリームをお好みで入れても良いですね。モロヘイヤ料理の新しいレシピに加えてみてはいかがでしょうか。
〈材料〉
モロヘイヤ 1/2束
豆腐 170g
牛乳 200cc
白だし 大さじ2/3
白胡椒・塩 適量
〈作り方〉
①茹でてざく切りにしたモロヘイヤ、水切した豆腐、その他の材料をフードプロセッサーにかける。
②冷蔵庫で冷やし、白胡椒とミントを飾る。
豆腐を使用しているので、大豆の風味が豊かなスープです。マリアージュさせるのは、出汁系の旨味が強い白ワインなどいかがでしょうか。お勧めは365wineの根強い人気商品、ヴィエントセフィロス2010です。酵母由来の旨味と滋味さがたまりません。在庫が1ケースを(12本)を切ったのでお早めにどうぞ。