ごぼうのトマト煮込み
2016/11/27
秋ですね。ごぼうが美味しい季節です。ごぼうは旨味がたっぷりの含まれている皮の部分を余すところなく使い、出汁とトマトで煮ます。歯ごたえも最高でお酒も進みます。
〈材料〉
ごぼう 24㎝
出汁 100ml
トマト 1/2個
オリーブオイル 大さじ1
醤油 小さじ1
塩 適量
〈作り方〉
①泥を落としたごぼうは皮を剥かず、2㎝大に切る。
②オリーブオイルでごぼうをじっくり炒める。
③みじん切りにしたトマト、その他の調味料を加えて煮汁がなくなるまで煮込む。
ごぼうとトマトの旨味が豊かです。合わせるワインは軽めの赤といきましょう。ピノノワールの酸味とトマトが見事にマッチングします。イタリアのサンジョヴェーゼなどもお勧めです。フレッシュなものより少し年を重ねたものが良いでしょう。
