大根とツナのオレンジサラダ
ドレッシングにマーマレードとレモン汁を使い、オレンジと柑橘類のオンパレードです。まるでシーブリーズが吹いてくるような、夏向けのサラダですが、逆に冬でもありですよ。真冬にコタツでアイスクリームとか言うではありませんか。旬の大根が出回っている時期に、是非お試し下さい。
〈材料〉
大根 2㎝
オレンジ 1/2個
ツナ 大さじ2
レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
マーマレード 小さじ1
塩胡椒 適量
〈作り方〉
①大根は皮を剥き細切りに、オレンジは適当な大きさに切ってツナとお皿に盛る。
②ドレッシングを混ぜ合わせ食べる直前にかける。
この時期の大根は、甘味があり瑞々しいですね。レモン、オレンジ、マーマレードのトリプル使いの柑橘が実に爽やかです。合わせるワインは白といきましょう。清涼感のあふれる辛口で、すっきりとしたタイプのもの。樽香ではなく柑橘香との相性がぴったりです。きりっと酸が引き締まった南アフリカのシュナンブランなど如何でしょうか。
