エシャレットのワサビマヨ

 

先日、スーパーでエシャレットを発見しました。フランス料理に欠かせない香菜、小玉ねぎのような外見のエシャロットとは全く異なります。エシャレットはラッキョウを若摘みしたもので、根ラッキョウとも呼ばれています。ラッキョウより癖がなく食べやすいのが特徴です。「畑の薬」と言われ、血液さらさら、免疫力アップ、滋養強壮などの薬効も期待できます。ソテーして調味料で和えただけですが、食感も面白く、見つけたらぜひお試し頂きたいです。

 

 

 

 

 

エシャレットのシャキシャキ感とピリッとした辛味が食欲を増進させます。合わせるワインはシャブリなどの極辛口の白ワインです。ワサビのドライさがエシャレットとワインをつなぎ合わせます。まさしく大人の味です。夏バテ防止にいかがですか。

 

 

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