生オクラともずくの酢の物
2016/11/27
一晩置いたオクラのネバネバが泡立ってしまい、美味しくなさそうに見えますが、実際はとても美味しいです。生のオクラは最高ですよ。
〈材料〉
オクラ 3本
水 大さじ3
もずく酢 70g
梅干 1個
〈作り方〉
①オクラは生のままみじん切りにして水と混ぜ冷蔵庫で一晩置く。
②刻んだ梅干し、もずく酢と①を和える。
オクラのネバネバ成分であるムチンには胃腸を整え、疲労回復の効果があります。水溶性なので水によく溶け出します。熱に弱いのでオクラは生のまま刻んで頂ます。シャキシャキ感と酢と梅の酸味が爽やかです。素麺や豆腐にのせたり、納豆のように白ご飯にかけてもいいですね。酸が豊かでほんの少し甘味がある、ドイツのリースリングはいかがでしょうか。酢の物ともさっぱり頂けます。
