NVとは何ですか
2017/06/22
シャンパーニュを代表とするスパークリングワイン、お好きな方も多いのではないかと思います。基本的にスパークリングワインはボトルのエチケットに収穫年度の表記がありません。つまり、ビンテージではないという事です。ノー(仏語ではノン)ヴィンテージ No(Non) Vintage 略してNV、ノンヴィンと言います。収穫年度の代わりにNVの表記が見られます。何故なのかと言いますと、それは複数の収穫年のワインをブレンドして造っているからです。例えば、2016年を60%、2015を35%、2013年を5%ブレンドといった具合です。一体どうしてこのような方法を取るのでしょうか。
その答えは、いつ飲んでも変わらない安定した味わいを守る為です。ぶどうは農作物なのでその年によって良作、不作があります。とりわけ、ぶどう栽培の北限に位置するシャンパーニュ地方は、寒くてぶどうが熟しにくかったりとその年によって大きな差ができてしまいます。これでは、「このメゾンはこの味!」と言ったブランドイメージも守れません。様々な年代のワインをリザーブし、それらをメゾンの味にブレンド(アッサンブラージュ)して、味わいを均一にします。
一方、ぶどうのできが素晴らしい年のワインは、ブレンドせずに単独ヴィンテージで造ります。ヴィンテージシャンパーニュと言います。ノンヴィンテージよりも価格は高いですが、その年の個性が楽しめます。
NV・・・・いつどこで飲んでも同じ味。値段が安い。希少性が低い。
Vintage・・・・その年オンリーの味。値段が高い。希少性が高い。
まとめるとこの様になりました。NVだといつの時代のぶどうでいつ製造されたかわからないので、注意が必要です。ワインショップに並んでいるワインは最近入荷されたものなのか、あるいは何年もどこかでストックされていたものなのか全く消費者は知る術がありません。メーカーはできるだけ早く飲むように推奨しています。スパークリングワインの場合、赤ワインや白ワインと異なり、熟成はしないという意見があります。特にメーカーサイドでは多く聞かれます。時の経過とともに現れる、風味の変化は「熟成」と捉えるか、あるいは「劣化」と捉えるかはわかれるところです。
さてここからは、私がお勧めしたいスロヴェニアのオレンジワインのご紹介です。ウェブショップの一般小売以外に飲食店や酒販店などの業務店向けにも対応しています。お気軽にお問い合わせ下さい。info@365wine.co.jp 担当:大野
クラルニツァは全世界で作付け面積が3haしかない極めて希少な品種です。濃いゴールドカラーからはアカシア、アプリコット、黄桃、黄りんご、オレンジピールなどのフルーツバスケット。ドライな中にもはちみつと檜と干草の香りが複雑に漂います。暖かさと熟したタンニン、揮発酸が程よく全体を引き締めます。アフターにはリッチな厚みが長く続きます。まさに旨味の宝庫。もつ煮込、土手煮、サバの味噌煮とどうぞ。
《クラルニツァ2013》
品種:クラルニツァ
産地:スロヴェニア
タイプ:辛口白ワイン(オレンジワイン)
価格:5,500円
麦色のワインからは、白桃、黄桃、プラム、カリン、洋梨、はちみつ香の華やかな香りが感じられます。果実の甘味が溶け合い、ボディは厚みがありフルーティです。豊かなミネラル感、若くグラッシーな風味、アフターの微かな苦味が心地好い余韻として残ります。春巻き、酢豚、回鍋肉などの中華料理。ナンプラーやパクチーを使ったベトナム料理やタイ料理がおすすめです。山椒もよく合います。
《マルバジア2015》
品種:マルバジア
産地:スロヴェニア
タイプ:辛口白ワイン
価格:2,800円
濃いサーモンピンクカラー、繊細な小花、カリンの香りが漂います。滑らかな酸、フルーティーで厚みがあります。心地好い苦みと旨味をアフターに残します。白身魚のムニエル、味噌漬け、西京焼きなどと如何でしょうか。
《シビピノ2012》
品種:ピノグリ
産地:スロヴェニア
タイプ:辛口白(オレンジワイン)
価格:3,600円
ゴールドカラーからは華やかな木なりの果実とはちみつが香ります。柔らかな酸と程よい酢酸エチル、溶け合った甘味がバランス良くまとまっています。4種類の果実がもたらす複雑味のあるワインです。シーフード、チキンのオリーブオイルソテー、オリーブ、ドライオレガノ、ジビエのグリル、ブルーチーズ&ハニーなどとどうぞ。
《ルイーザ2011》
品種:レブラ、シャルドネ、ソーヴィニョネーズ、ソーヴィニョンブラン
産地:スロヴェニア
タイプ:辛口白(オレンジワイン)
価格:4,500円
ハーブや柑橘類の香り、白ワインでは珍しいホワイトペッパーのスパイシー香に驚かされます。ひらくと華やかなアカシアの香りが広がります。豊富なミネラルと透明感のある酸が、すっきりとまとまりを見せた上質な白ワインです。ホワイトペッパーをきかせた肉魚料理(スパイシーな唐揚げ、ポークやシーフードのソテー)、豚肉の生姜焼き、柚子胡椒、刺身、寿司などとよく合います。
《ゼレン2015》
品種:ゼレン
産地:スロヴェニア
タイプ:辛口白ワイン
価格:2,980円
只今、期間限定でお得なスロヴェニアワインのお試しセットもご用意しています。20セットのご用意です。この機会に是非ご利用下さい。
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