梅おかかバルサミコサラダ

2017/03/20

皆様こんにちは。春ですね、ロゼワインが無性に飲みたい季節です。今回は辛口のロゼワインや白ワインに合うサラダを作りました。かつお節の旨味と梅干し＆バルサミコがさっぱりとしていてワインとも抜群に合います。ピノノワールなどの薄うま系の赤ワインでもいいですね。

〈材料〉

梅干し　　　　　1個
バルサミコ　　　大さじ1
かつお節　　　　大さじ1
野菜　　　　　　なんでも

〈作り方〉

①梅干しは包丁で叩き、調味料を合わせる。
②召し上がる直前にお好みの野菜とドレッシングを和える。

梅干し、かつお節はおにぎりの具では鉄板ですが、サラダのドレッシングにもお勧めですよ。ノンオイルで作りましたが、お好みでオイルを加えても良いです。ポイントはバルサミコです。穀物酢ではなく、ぜひコクと甘味のあるバルサミコを使って下さい。たまたま冷蔵庫に残っていた白菜を使いましたが、旬の水菜、かぶ、小松菜、さやいんげん、春菊、菜の花、ブロッコリーなど、野菜なら何でも合いますよ。

クロアチアの熟成された白ワイン(ソーヴィニョンブランやリースリング)もお勧めです。柑橘系の香りと熟成香が立ち上ります。ドライなミネラル感と豊富な酸がアフターにかけて続きます。いずれも、かつお出汁がきいた和食とよく合います。次回はクロアチアワインの入荷は致しません。在庫一掃SALE中、この機会に是非ご利用下さい。