「 酵母 」 一覧
-
-
火入れⅠ
ワインは生き物です。定温に保たれたカーブで寝かされているワインもボ ...
-
-
ワインの添加物
ワインは本来、原料のぶどうさえあればできるもので、保存性にも優れて ...
-
-
酵母の自己消化によって生まれるもの
まず、「自己消化」について辞書を引いてみました。 自 ...
-
-
醸造から自然派ワインを知るⅢ
いよいよ最終回です。ノンフィルター、ノンコラージュ、 ...
-
-
濾過(filtrage)
清澄されたワインは、次の工程では原料滓等の不純物を更に取り除きクリアにする為に濾 ...
-
-
酵母添加～発酵
収穫されたぶどうは除梗、破砕された後、果汁管理が施されます。 果汁管理はこちらか ...
-
-
果汁処理
前回はワイン醸造の工程で、除梗と破砕について述べました。今回はその後の果汁処理に ...
-
-
Q. 収穫後ぶどうは洗うのか
ご質問を頂いたのでお答えします。ズバリ、 A. 洗いません。 &n ...