甘口ワインの残糖
2016/12/02
EUでは残糖が45g/Lを超えると甘口ワインに分類される事は、先日お話しました。下の表はEUでの甘辛表記の規定、残糖を表しています(スパークリングワインはまた別)
辛口 4g/L以下
中辛口 4～12g/L
中甘口 12～45g/L
甘口 45g/L以上
極甘口の貴腐ワインやアイスワインの残糖は、軽く100gを超え、中には300gを超えるものもあります。糖がたっぷりと含まれていますが、上手に仕上げているものは、酸味もあり(酸が少ないと単なる劇甘シロップです)大変、飲みやすくなっています。イメージとしては酢に砂糖を投入した酢の物の様な感じです。
