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濾過(filtrage)
清澄されたワインは、次の工程では原料滓等の不純物を更に取り除きクリアにする為に濾 ...
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シャンパーニュボトルの呼称を教えて下さい
シャンパーニュはお祝いで使われるケースが多い為、ボトルも大きなものがあります。保 ...
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清澄(collage)
清澄とは清澄剤を使用してワインの透明度を上げる醸造工程です。代表的な清澄剤を見て ...
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熟成
熟成 自然に含まれる酵素、あるいは細菌の酵素などを利用して、食品に旨味や風味を出 ...
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酵母添加~発酵
収穫されたぶどうは除梗、破砕された後、果汁管理が施されます。 果汁管理はこちらか ...
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果汁処理
前回はワイン醸造の工程で、除梗と破砕について述べました。今回はその後の果汁処理に ...
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Q. 収穫後ぶどうは洗うのか
ご質問を頂いたのでお答えします。ズバリ、 A. 洗いません。 &n ...
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ワインの輸入
こんにちは。大野みさきでございます。普段は飲食店への営業、イベント運営やワインバ ...
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マリアージュのポイントを教えて下さい
「マリアージュ」ワイン用語ではよく出てくる語句ですが、元々フランス ...
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ディスク・レッグスとは何ですか
ワインを水平にして真横から見た液面の厚みの事をディスクと言います。 ...