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還元しやすい品種
硫黄化合物が原因で生じる還元。その割合が高い、ぶどう品種を挙げたい ...
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オーメドックとバーメドックとは
ボルドー地方には3つの大きな川が流れています。中央高原から流れるドルドーニュ川( ...
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それって本当にミネラル!?
「ミネラル」特に白ワインのテイスティングの際、最も口にされている表 ...
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キュヴェ(cuvée)
よく聞かれるキュヴェ cuvéeとは何のことでしょうか。辞書を引く ...
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クロアチアワインの格付け
今日はクロアチアワインの格付けについてです。 ・vr ...
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明るい所と暗い所でワインの味は異なりますか
暗い所、つまり視覚が奪われた状態ですね。食の味わいは視覚、嗅覚、味 ...
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バックラベルの偽装Ⅱ
前回のバックラベルの偽装Ⅰの続編です。ワインメーカーが合成香料を使 ...
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バックラベルの偽装Ⅰ
食品の安全が問われる中、許可されていない、あるいは基 ...
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ワインの名言・諺
In wine there is wisdom, in beer ...
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突然変異で誕生したのが白ぶどう
かつて地球上には黒ぶどうのみで白ぶどうはなかったと言われています。 ...