毎日ワイン365

Smile with wine 365 days. ~貴方の笑顔が見たい

「 味わい 」 一覧

グリーンワイン

  先日、「グリーンワイン」という言葉を耳にしました。緑色をしているワ ...

発酵中の酵母が生成する風味化合物

  ひと口にワインの香りと言っても、その数、数十種類ではなく、グラス一 ...

自然派ワインの香りと味わい

  前回は自然派ワインの外観についてお話しました。こちらからどうぞ→「 ...

酵母は味わいに影響する

  ワインの味わいの由来はぶどう品種やテロワールからもありますが、一番 ...

明るい所と暗い所でワインの味は異なりますか

  暗い所、つまり視覚が奪われた状態ですね。食の味わいは視覚、嗅覚、味 ...

自然派が目指すところⅡ

  前回から不介入主義、ワインの香りを決定するのは酵母と来ました。 詳 ...

自然派が目指すところⅠ

  今回から2回に渡り、自然派の造り手達が目指すところについて探りを入 ...

酵母添加~発酵

収穫されたぶどうは除梗、破砕された後、果汁管理が施されます。 果汁管理はこちらか ...

ワイングラスの魔法Ⅱ【実践編】

前回の「ワイングラスの魔法1【講義編】」の続編です。グラスの形状に起因して香りと ...

ワイングラスの魔法Ⅰ【講義編】

さて、ワインを飲む時になくてはならないもの。そう、ワイングラスについてです。ひと ...