「 ポリフェノール 」 一覧
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還元に銅(どう)!?
今日は還元についてです。ワインは時間の経過とともにボトル内で還元状 ...
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ポリフェノールとは
ポリフェノールは(polyphenol)は、たくさん(ポリ)のフェ ...
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ロゼワインのカラーの由来
前回はロゼワインのカラーバリエーションについて書きました。今回は多 ...
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ミクロ ビュラージュ、酸化がもたらすもの
人為的にワインに酸素を供給する事をミクロビラージュMicro Vi ...
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酵母は味わいに影響する
ワインの味わいの由来はぶどう品種やテロワールからもありますが、一番 ...
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長命ワインが持つ7つの要素
①残糖が多い ②ポリフェノールが多い ③樽由来のポリフェノールが多い ④有機酸が ...
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タンニンは植物の防御策
ワイン用語ではお馴染みのタンニン。普段ワインを飲まれない方には、何の事やらと思わ ...
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スキンコンタクト=醸し
今回はスキンコンタクトについてお話します。”skin contact” その字の ...