毎日ワイン365

Smile with wine 365 days. ~貴方の笑顔が見たい

「 滓 」 一覧

オレンジワイン

  オレンジワインとは?   醸造工程で赤ワインは、果皮を果 ...

樽香が強いのはどっち!?

  ステンレスタンクで発酵させ、樽に移し変えて熟成させた場合と、最初か ...

自然派ワインの外観

    自然派ワインはかつて「欠陥ワイン」とレッテリングされ ...

酵母の自己消化によって生まれるもの

  まず、「自己消化」について辞書を引いてみました。   自 ...

醸造から自然派ワインを知るⅢ

    いよいよ最終回です。ノンフィルター、ノンコラージュ、 ...

デブルバージュ(débourbage)

  デブルバージュは英語ではセトリングと言います。白ワインの醸造方法で ...

バトナージュ(Bâtonnage)

バトナージュ(Bâtonnage)とは、棒、バトン(Baton)を用いて、熟成期 ...

スーティラージュ(soutirage)

  醸造用語ではよく使われるのですが、スーティラージュ(soutira ...

シュル リー(sur lie)

白ワインに使用される醸造技術にシュル リー(sur lie)と言うものがあります ...