「 滓 」 一覧
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オレンジワイン
オレンジワインとは 醸造 ...
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樽香が強いのはどっち!?
ステンレスタンクで発酵させ、樽に移し変えて熟成させた場合と、最初か ...
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自然派ワインの外観
自然派ワインはかつて「欠陥ワイン」とレッテリングされ ...
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酵母の自己消化によって生まれるもの
まず、「自己消化」について辞書を引いてみました。 自 ...
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醸造から自然派ワインを知るⅢ
いよいよ最終回です。ノンフィルター、ノンコラージュ、 ...
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デブルバージュ(débourbage)
デブルバージュは英語ではセトリングと言います。白ワインの醸造方法で ...
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バトナージュ(Bâtonnage)
バトナージュ(Bâtonnage)とは、棒、バトン(Baton)を用いて、熟成期 ...
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スーティラージュ(soutirage)
醸造用語ではよく使われるのですが、スーティラージュ(soutira ...
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シュル リー(sur lie)
白ワインに使用される醸造技術にシュル リー(sur lie)と言うものがあります ...