毎日ワイン365

Smile with wine 365 days. ~貴方の笑顔が見たい

「 香り 」 一覧

グリーンワイン

  先日、「グリーンワイン」という言葉を耳にしました。緑色をしているワ ...

ブレットは汚染か否か

  今日はブレットことブレタノミ(マイ)セスの特徴から香り成分、発生原 ...

ラズベリーとフランボワーズの香り

  ワインの果実香についてです。   ・レモン、ライム、グレ ...

古酒を購入する際のポイント

  古ければ古いワインほど、劣化の確立が上がります。長い熟成を経て、飲 ...

発酵中の酵母が生成する風味化合物

  ひと口にワインの香りと言っても、その数、数十種類ではなく、グラス一 ...

自然派ワインの香りと味わい

  前回は自然派ワインの外観についてお話しました。こちらからどうぞ→「 ...

香り成分は受光量によってコントロールできる

  大手ワインメーカーのメルシャンは、日本農芸化学会の英文誌Biosc ...

明るい所と暗い所でワインの味は異なりますか

  暗い所、つまり視覚が奪われた状態ですね。食の味わいは視覚、嗅覚、味 ...

バックラベルの偽装Ⅱ

  前回のバックラベルの偽装Ⅰの続編です。ワインメーカーが合成香料を使 ...

バックラベルの偽装Ⅰ

    食品の安全が問われる中、許可されていない、あるいは基 ...