「 香り 」 一覧
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グリーンワイン
先日、「グリーンワイン」という言葉を耳にしました。緑色をしているワ ...
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ブレットは汚染か否か
今日はブレットことブレタノミ(マイ)セスの特徴から香り成分、発生原 ...
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ラズベリーとフランボワーズの香り
ワインの果実香についてです。 ・レモン、ライム、グレ ...
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古酒を購入する際のポイント
古ければ古いワインほど、劣化の確立が上がります。長い熟成を経て、飲 ...
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発酵中の酵母が生成する風味化合物
ひと口にワインの香りと言っても、その数、数十種類ではなく、グラス一 ...
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自然派ワインの香りと味わい
前回は自然派ワインの外観についてお話しました。こちらからどうぞ→「 ...
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香り成分は受光量によってコントロールできる
2016/08/25 世界のワインNews 香り, リースリング, ミュスカ, ゲベルツトラミネール
大手ワインメーカーのメルシャンは、日本農芸化学会の英文誌Biosc ...
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明るい所と暗い所でワインの味は異なりますか
暗い所、つまり視覚が奪われた状態ですね。食の味わいは視覚、嗅覚、味 ...
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バックラベルの偽装Ⅱ
前回のバックラベルの偽装Ⅰの続編です。ワインメーカーが合成香料を使 ...
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バックラベルの偽装Ⅰ
食品の安全が問われる中、許可されていない、あるいは基 ...