毎日ワイン365

Smile with wine 365 days. ~貴方の笑顔が見たい

「 発酵 」 一覧

マロラクティック発酵

  高級な白ワインに施される過程に、マロラクティック発酵があります。M ...

発酵中の酵母が生成する風味化合物

  ひと口にワインの香りと言っても、その数、数十種類ではなく、グラス一 ...

醸造から自然派ワインを知るⅠ

  今回から3回に分けてお伝えする、「醸造から自然派ワインを知る」です ...

白ワインの低温発酵の目的

  赤ワインの発酵温度は20~30℃ですが、白ワインは13~18℃の低 ...

樽②

前回は樽の産地や用途についてザックリ見ていきました。今回はもう少し掘り下げていき ...

アロマとブーケ

アロマテラピー等のイメージからアロマは精油の香りで、ブーケは花束と想像する方もい ...

スキンコンタクト=醸し

今回はスキンコンタクトについてお話します。”skin contact” その字の ...