「 香り 」 一覧
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ソーヴィニョンブランの香り
代表的な白ぶどうであるソーヴィニョンブ ...
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自然派が目指すところⅡ
前回から不介入主義、ワインの香りを決定するのは酵母と来ました。 詳 ...
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自然派が目指すところⅠ
今回から2回に渡り、自然派の造り手達が目指すところについて探りを入 ...
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ナイトハーベスト
ナイトハーベストとはカルフォルニアでよく行われる、夜間にぶどうの収 ...
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空気接触(aération)の効果
空気接触とは、フランス語ではアエラシオン、英語ではエアレーションで ...
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アロマとブーケ
アロマテラピー等のイメージからアロマは精油の香りで、ブーケは花束と想像する方もい ...
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スキンコンタクト=醸し
今回はスキンコンタクトについてお話します。”skin contact” その字の ...
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ワイングラスの魔法Ⅱ【実践編】
前回の「ワイングラスの魔法1【講義編】」の続編です。グラスの形状に起因して香りと ...
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ワイングラスの魔法Ⅰ【講義編】
さて、ワインを飲む時になくてはならないもの。そう、ワイングラスについてです。ひと ...
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ワインの適温は何度ですか
一般のお客様だけでなく、飲食店の皆様からも非常に多く寄せられる質問です。美味しく ...