毎日ワイン365

Smile with wine 365 days. ~貴方の笑顔が見たい

「 月別アーカイブ:2016年08月 」 一覧

ミクロ ビュラージュ、酸化がもたらすもの

  人為的にワインに酸素を供給する事をミクロビラージュMicro Vi ...

鶏皮と切り干し大根の南蛮漬け

  鯵の南蛮漬けの鶏皮バージョンです。今回は乾物の切り干し大根と干し椎 ...

発酵中の酵母が生成する風味化合物

  ひと口にワインの香りと言っても、その数、数十種類ではなく、グラス一 ...

OMESI Sommelier Study Trip Spain 2016

マドリード近郊の生産者、セルべロスで先日、OMESI Sommelier Stu ...

還元しやすい品種

  硫黄化合物が原因で生じる還元。その割合が高い、ぶどう品種を挙げたい ...

生オクラともずくの酢の物

  一晩置いたオクラのネバネバが泡立ってしまい、美味しくなさそうに見え ...

自然派ワインの香りと味わい

  前回は自然派ワインの外観についてお話しました。こちらからどうぞ→「 ...

自然派ワインの外観

    自然派ワインはかつて「欠陥ワイン」とレッテリングされ ...

キャロット冷奴

  すりおろしにんじん、ごま油、塩を和えたものを冷奴にオンしました。す ...

オーメドックとバーメドックとは

ボルドー地方には3つの大きな川が流れています。中央高原から流れるドルドーニュ川( ...