「 酸化 」 一覧
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ソーヴィニョンブランの香り
代表的な白ぶどうであるソーヴィニョンブ ...
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ステンレスタンクのメリット
以前、樽の役割とそのメリットをご紹介しました。詳しく ...
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手摘み収穫のメリット
ぶどう畑はもうすぐ収穫の時期ですね。ぶどうの収穫は年に一度です。日 ...
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ナイトハーベスト
ナイトハーベストとはカルフォルニアでよく行われる、夜間にぶどうの収 ...
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黒ぶどうor白ぶどう傷みやすいのはどっち?
畑で収穫したばかりのぶどう。黒ぶどうと白ぶどうがあったら、どちらを先にカーブまで ...
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醸造から自然派ワインを知るⅠ
今回から3回に分けてお伝えする、「醸造から自然派ワインを知る」です ...
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空気接触(aération)の効果
空気接触とは、フランス語ではアエラシオン、英語ではエアレーションで ...
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瓶詰め(enbouteillage)
先日から、清澄(collage)、濾過(filtrage)と言う流れで来ましたの ...
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樽②
前回は樽の産地や用途についてザックリ見ていきました。今回はもう少し掘り下げていき ...
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バトナージュ(Bâtonnage)
バトナージュ(Bâtonnage)とは、棒、バトン(Baton)を用いて、熟成期 ...